楽天市場ナメコ激安販売サイト

ついつい決まったものばかり買ってしまう傾向にありますよね？
このコーナーはあまりポピュラーではない食材を紹介し、食卓に新しい顔を取り入れてもらおうというコーナーです。
 




 
【株とりなめこ】
スーパーでいつもしめじの横に並べられている株どりなめこ。
買ったことのなかったなめこ
なめこって赤出汁に入れることくらいしか思いつかなかったけれど
株とりなめこだと、ぬめりが少ないので炒め物にも使えてお料理の幅が広がります。
炒めると少しシャキシャキとした食感になります。
「ヌメリッコ」と呼ばれたところから徐々に「ナメコ」と呼ばれるようになったナメコですから
ヌメヌメが一番の特徴と言えますよね。
このヌメヌメにはムチンやコンドロイチンが含まれて、胃や目など粘膜を保護し、体の保水性や弾力性を与え、ハリを保つ手助けをします。
GWまでは空気も乾燥しています。肌が乾燥しているとさまざまな疾患を生む原因にもなりますので、体の中からもしっかり保湿しておきたいですね。
 





調理
 
●株とりなめこのお味噌汁
なめこよりシャキシャキとした食感になり食べごたえがあります。


 
 
●株とりなめこのおろしあえ
株とりなめこをゆがき、大根おろしとあわせてポン酢かお醤油で。
大根おろしとの食べ合わせは消化を良くします。

 
 
●野菜炒め
しめじの代わりに入れると出来上がりに自然なとろみがつきます。



 
●お雑煮
だし汁にお酒を少々。
白菜、人参、株とりなめこを入れ、お醤油・お塩で味を整える。
キザミしょうがを入れて出来上がり。
出来上がりがトロットなって、体調が悪い時など体があたたまります。

 
 
●菊菜と株とりなめこの柚子こしょうあえ
菊菜と株とりなめこをゆがき、柚子こしょうを溶いたポン酢であえる

 
 
●天ぷら
いしずきから3本くらいまとめて取り、天ぷらする。
シャキシャキ感がとてもおいしいです。


 
 
 
ヌメリが少ないので炒めやすく、でも、出来上がりが全体的にトロッとなるので
味をよく絡めたいお料理などにとても使いやすいと思います。
片栗粉でとろみを出すよりも、株とりなめこでとろみを出した方が栄養価が高くなるので
代替できるときは利用してみるのも良いと思います。