四川 ジャーナリスト宣言。
四川に関する都市伝説10個
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こんにちは！台湾料理屋の娘ゆりです。
突然ですが、トンポーロー（東坡肉）ってご存知ですか？
見た目は、高級な豚の角煮といったところでしょうか。
東坡肉とは、四川出身のトンポーさんが考案したと伝えられる香りを楽しむ豚肉料理です。
豚の角煮じゃないの？角煮と何か違うの？
トンポーロー（東坡肉）は、「皮付き」の豚の三枚肉を使います。
そして、豚の角煮は、基本的に皮付きじゃない三枚肉を使います。
この、「皮付き」 か 「皮なし」 か によって、
食感も、お味も、食効能も、ぜんぜん違ってきます。
皮の部分はねっちりもっちもち。
その下の脂身はトロ〜ットロッ。
赤身はふんわりホロホロ。
この3層の味を楽しめるのは、「皮つき」の三枚肉だからこそ！なのです。
そして、トンポーローは、じっくり長時間かけて蒸しあげるため、
鍋で煮込む普通の角煮と違い、蒸し上げる過程で脂が落ちていきます。
そのため、スッキリ洗練されたお味で、格段にしっとりと仕上がるのです。
台葉では、この蒸し上げる過程を、最新のスチームコンベクションを使って行います。
そのため、お箸でカンタンに切れちゃう、
ふんわりやわらか〜いトンポーローに仕上がります。
こんな風に、お箸でカンタンにほぐれちゃうんです！
「皮つき？ 気持ち悪くない？」
と、不安を感じる場合も、ご安心ください。
入念な下処理と丁寧に下ごしらえが、完成度の高い味を創り出しますので、そこは一切手を抜きません。
2種類の本格台湾火鍋通販セットを召し上がったお客様が、
「モツの下処理がキレイだったので、とても丁寧な仕事をされているなぁ?と
思いました。」
と、が、
材料の入念な下処理と丁寧な下ごしらえの完成度には、自信があります！
「皮つき」 に、こだわるワケは、豚の皮の食効能にもあります。
豚の皮は、豚コラーゲンの塊です。
そして、豚は人間に一番近いアミノ酸組成なので、豚コラーゲンは、人にはもっともなじみやすいコラーゲンともいわれています。
豚コラーゲンを摂取している方は、お肌の皮脂の分泌が良くなるため、皮脂膜の復活に効果が期待できます。
30代を超えると、ほとんどの女性は自分で皮脂膜を生成することができないのだそうですよ〜！
でも、豚コラーゲンを摂取することで、お肌を乾燥から守り、若々しい肌を維持する力を高める効果を期待できます。
沖縄県のソウルフードであるラフテーは、豚の皮つき三枚肉を泡盛で煮込んだものです。
沖縄県民の大好きな豚足も、皮つきですよね〜。
沖縄県民の長寿の秘訣は、皮つきの豚肉を食べることともいわれているんですね。
いかがでしょう？
皮つきの三枚肉を使っているからこそ、
こだわりの、食感と、お味と、食効能を、実現できるのです。
「医食同源」の精神を体現する、手間と時間をかけなければ味わえない、究極で贅沢なトンポーロー（東坡肉）を、
かごしま黒豚で作ってみたいなな〜、と思いまして。
そしたら、なかなか手に入らないのねん。
そんなわけで、手に入れられる分だけの数量限定で、通販でお届けできたらな〜と思っています。
温めるだけで、ご自宅でカンタンに、贅沢なかごしま黒豚東坡肉が食べられちゃう！
そのままお皿に盛って、おかずやおつまみとしても、贅沢〜！
ご飯にのせたら、贅沢トンポーロー丼♪
麺にのせて、豪華トンポーロー麺。
パンにはさんで、トンポーローサンド。
レタスで巻いて食べても、サイコーです！
トンポーローひとつで、たっくさんのアレンジができますよ〜。
かごしま黒豚が手に入る準備が整ったら、ご案内いたしますねっ。
ご期待あれ〜〜
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