ヘルシオおいしいをデザインする

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「計りのいらない」お菓子教室 happy sweets studio の

パティシエール有希乃です

パティシエール有希乃がお菓子作りの「プロのコツ」をお教えする　無料メールレッスン

読者５００名突破を記念して、読者の皆さんから

パティシエール有希乃に聞きたいお菓子の【お悩み・疑問】

を１週間限定で募集したところ、

なんと、総勢で、３０個近いご質問をいただきました

そのご質問に、無料メールレッスンの中で回答しているところなのですが、

生徒さんからも「すごく参考になった！」と好評だった

【先生が使っているオーブンの機種は何ですか？】

について、ちらっとお見せしちゃいますね

　↓　↓　↓

mlikさんからいただきました♪

ご質問ありがとうございます！

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こんにちは(^^)

お菓子作りやパンなど手作りで楽しんでいるんですが

ぜひご自宅で使用しているオーブンの機種を参考までに知りたいです！

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オーブン選びが「お菓子の成功」を左右する！

お菓子作りにとって、オーブン選びってめちゃくちゃ重要です

なぜなら、「焼く」作業だけは

技術ではどうしようもない部分があるため、

【オーブンの性能】に大きく左右されてしまうからです。

下手なオーブンを選んでしまうと…

◆ 色ムラがひどかったり

◆ 火力が弱すぎていつまでたっても焼けなかったり

◆ 火力が強すぎてすぐ焦げてしまったり

特にオーブンの影響を受けやすいシュー生地なんて、どんなに正しい作り方でも

「オーブンのせいだけで」

何回やっても膨らまな～い(T_T)　なんてこともあります

最近の機種はどれもそれなりの性能があるので大丈夫かなと思いますが、

特に古いオーブンの場合は要注意です！

そんな失敗を避けるためにも、

お菓子作りに適した「オーブンの選び方」をお教えしますね♪

主なポイントは【３つ】あります！

１）ガスより電気がオススメ！

オーブンには、「ガスオーブン」と「電気オーブン」の

大きく分けて２種類があります。

どちらでも問題なく作れますが、

個人的には「電気オーブン」の方がオススメです。

ガスは非常に火力が強いのですが、電気は柔らかく全体に火が回るため、

生地の表面が乾燥しづらくスポンジなんかもふんわり焼けます♪

お菓子屋さんではほとんど電気オーブンしか見かけないですね。

ガスオーブンでできないわけではないのですが、

ガスはかなり火力が強い場合が多いので

レシピ通りの温度と時間で焼くと焦げてしまうことが多々あります(+_+)

ガスの場合は、レシピよりも【１０～２０℃下げて】

焼くことをオススメします。

２）皿が回らないタイプにしょう！

かなり安価なモデルだと、真ん中にある「ターンテーブル（受皿）」が

くるくる回りながら焼けるオーブンレンジがあります。

個人的にはこれもあまりオススメしません。

こういったオーブンレンジは、どちらかというと

「電子レンジにおまけでオーブンがついた」

というタイプのもので、正直、性能はあまり良くありません。

また、ロールケーキ用のシート生地などを焼くときは、

皿が回転すると型が引っかかって、回らなくなってしまいます(>_<)

ターンテーブルではなく、

天板を差すタイプのオーブンを選びましょう。

３）庫内が広いものがオススメ！

私がオーブンを選ぶときに必ず見るのが【庫内容量】です

つまり、オーブンの中が「どれだけ広いか」ということですね。

家電屋さんに並んでいるオーブンにも、必ず「庫内容量◯◯L」と書いてあります。

私の中での基準は、【最低３０L以上】です！

庫内が広いというのは、ただ単に中にたくさんものが入るというだけではありません。

庫内が広いほど熱が均一に通りやすくなるので、焼きムラができにくくなります。

その３つのポイントをふまえて選んだ、

教室で実際に使っているオーブンがこちらです☆

【SHARP（RE-S31F）】

色むらもできづらく、スポンジやシュー生地もバッチリできるお気に入りのオーブンです♪

２段調理も可能で、庫内広めでたっぷり入ります。

私には無用の余計な自動調理機能もほとんどなく、シンプルで使いやすいです。

実は、私が以前勤めていた辻口博啓シェフの教室でも、このオーブンを使用していました。

ちなみに、私が教室用に買ったとき、だいぶ値段が下がっていて、

なんと

１台25,000円くらいでした

超～～いい買い物したと思ってます

料理やパンに使う方は別として、

お菓子用だけなら必ずしも「高けりゃいい」とは限らないんですよね＾＾

しかし残念なことに、

けっこう古い型なのですでに終売しています・・・

が、SHARPの同じシリーズの新しい機種が、多分でていると思います。

ちなみに同じSHARPの「ヘルシオ」は、

お菓子作りの使い勝手はほとんど変わりません。

スチーム調理機能が充実しているのと、

ブランドネームがある分ちょっとお高めにはなります。

もちろんSHARPに限らず、色んなメーカーから今は高性能なオーブンが出ています。

先ほどお教えした「３つのポイント」に合っていれば、問題ないかと思います＾＾

これからオーブンを買う方、買い替えを考えている方は、ぜひ参考にしてくださいね♪

お菓子作りに合った「オーブン選び」で、お菓子上手の階段を登りましょう

ちなみに、今回ご紹介した

「オーブン選び３つのポイント」は、

無料メールレッスンの特典でダウンロードできる

『毎日をhappyにする！

　お菓子作りデビューガイドブック』

の中でもご紹介しています。

オーブン選び以外にも、

基本的すぎてなかなか

教えてもらえない５大製菓道具

ボウル、ゴムベラ、泡立て器、

ハンドミキサー、計量カップ＆スプーン

の選び方＆私愛用のオススメ商品も、

そのガイドブックの中でお教えします。

オーブン選びのポイントを

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ヘルシオつくるって、ワクワク

材料をヘルシオに相談したとき、お目当てのメニューが出てこないことあるんです。プチ切れてましたが「ほかには？」っ言うみたい。たしかに。

工夫したカゴ遣いなど、すごく参考になります。過去記事も少しずつ読み込んでいくつもり。

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